Hvordan tørrer eller fryser man urter ned til vinteren?

Hvad skal man gøre umiddelbart efter indsamlingen af urter? Bevare de værdifulde stoffer så længe som muligt ved korrekt opbevaring, tørring og nedfrysning. Der findes flere metoder, som varierer afhængigt af urtens art, de mest helbredende dele, tørringsstedet eller den konkrete frysemetode. Du kan læse mere i den følgende artikel.

Hvordan skal man gå til værks, så tørringen af urterne bevarer flest mulige helbredende stoffer?

Efter indsamlingen af urterne påbegynder vi tørringen senest inden for 6-8 timer. De friske afskårne dele har brug for god ventilation og lufttilførsel, men vi må aldrig overophede urterne unødigt og slet ikke lade dem ligge i direkte sollys. Tørring er egentlig en proces, hvor vandet fjernes. Urterne bliver til et holdbart, sundt og videreforarbejdeligt råmateriale.

Tørringskvaliteten afhænger også af transportmåden og den midlertidige opbevaring. Urterne lægges i tynde lag. Ideelt set i en kurv, ikke i plastikposer eller -sække. Vi håndterer dem forsigtigt, helst én ad gangen, og vi trykker ikke på dem. Urterne kan hurtigt blive fugtige i lukkede poser, blive dækket af skimmel og gradvist rådne.

Der findes flere måder at tørre dem hurtigt på, men uanset hvilken metode der vælges, skal man sikre sig, at temperaturen ikke overstiger 45 °C, at rummet er tilstrækkeligt ventileret, og at der er så lidt direkte lys som muligt. Disse betingelser fremmer nedbrydningen af bakterier på urterne, som f.eks. med det meget effektive desinfektionsmiddel Sanogarden. Urterne forbliver friske, bevarer deres naturlige farve og bliver ikke beskadiget.

Vores tip
Som forebyggende foranstaltning i vækstperioden anvender vi derfor et middel til beskyttelse af planter, urter og krydderier, der indeholder chitosanhydrochlorid. Det øger udbyttet, spirehastigheden og modstandsdygtigheden over for sygdomsfremkaldende svampe og bakterier.

Hvilke rum er ideelle til tørring af urter?

Til tørring af urter er det ikke nok blot at have et rummeligt loft eller et skur, men man skal også se sig om efter de rigtige hjælpemidler. En hurtigere proces til bevarelse af værdifulde vitaminer og æteriske olier opnås også ved almindelig lufttørring. Spred dem i et tyndt lag på sigter eller rent papir (bagepapir, men ikke avispapir eller papir fra magasiner, da disse er fulde af farvestoffer).

Et godt tip er at lave egne tørrerammer. Hvad gør man, hvis man ikke har specielle bakker? Derhjemme kan man f.eks. nøjes med et tørrestativ til vasketøj (af egen erfaring ☺), eller man kan lægge et insektnet fra vinduerne ovenpå. Bladene og de underjordiske dele tørrer godt, når de er bundet sammen i bundter med snore.

Hvordan tørrer man urter i ovnen?

Det er en af de hurtigste metoder, men ovnen skal indstilles til den lavest mulige temperatur (op til 50 °C), og man skal holde øje med, at urterne ikke bliver for varme. Ventilatoren skal også fungere fuldt ud, eller man skal lade ovnlågen stå på klem (temperaturen stiger ikke over 45 °C).

Er det risikabelt at tørre i mikrobølgeovnen?

Vi tørrer kun urteblade, da stilke og andre dele hurtigt bliver for varme. Vi arbejder i intervaller på 30 sekunder, afhængigt af bladets størrelse. Vend dem regelmæssigt; mange urter behøver ikke at tørre i mere end et minut. Afslut processen, når de er næsten tørre, og lad dem stå i mikrobølgeovnen i et par minutter til.

Tørrer du indendørs? Undgå direkte kontakt med varmekilder. Læg ikke urterne direkte på radiatoren, men sørg i stedet for god luftcirkulation.

Vores tip
Ved du ikke, hvordan du på denne årstid kan slippe af med irriterende insekter i hjemmet? Efter en vellykket tørring kan du, ud over andre former for forarbejdning, fremstille et effektivt hjemmelavet insektmiddel. De mest velegnede er de stærkt aromatiske dufte af nelliker, samt rosmarin, estragon og timian. Vi bruger dem gennemvædet i alkohol eller æbleeddike.

Kontrol af, om tørringen er korrekt. Hvordan gør man?

Tørring i fri luft bør ikke vare længere end 7-8 dage for blomster, blade og grønne dele. Nogle underjordiske dele tørres i 3-4 uger. Er de tørre, og knækker de ved berøring? Sådan opfører især urter og urterødder sig; bladene rasler let, og det er ikke svært at knuse dem til fint pulver mellem fingrene. De tørrede frugter forbliver dog de hårdeste. Vi opbevarer dem i lufttætte glas.

Langvarig smag i urtesalt

Har du mange urter? Deres fantastiske smag og duft vil leve videre i et lækkert urtesalt, som du kan bruge til alle former for kødretter, i saucer, i supper osv. Til krydderisaltet vælger vi maks. 5 sorter, ideelt set timian, rosmarin, mynte, basilikum, salvie, oregano...

Rens urterne, tør dem let og hak dem groft, dæk dem med groft havsalt (halvdelen af mængden). Forholdet mellem salt og urter er 1:4! Hak derefter det hele så fint som muligt. Tilsæt resten af saltet. Spred blandingen ud på en bageplade med bagepapir og lad den tørre ved stuetemperatur i 2-3 dage.

Hvordan kan man lave mad med friske urter hele året rundt? (Lenka)

Frys dem! Tør de friske urter af med et stykke køkkenrulle. Læg dem i fryseren på en plastikskål (der tåler frysning) / et fad / en pande i cirka en time, eller indtil de er frosne. Læg de frosne urter i plastskåle. Tryk luften ud af dem. Citrongræs kan fryse til på få minutter. Urterne kan opbevares i fryseren i 1–2 måneder. Du skal ikke optø dem før brug, da de bliver mørke og mister deres friske udseende. Vi anbefaler at indstille temperaturen til -17 °C. Når du tager dem ud af fryseren, kan du straks smide dem i suppen :)

De bedste urter til nedfrysning

Basilikum, purløg, dild (bedre frosset end tørret), mynte, oregano, salvie, skovsyre (bedre frosset end tørret), lakrids, estragon, timian og andre.

Vores tip
Brug plastikfryseposer til nedfrysning. Vakuumposer med lukningsbånd er lavet af mere holdbart materiale. Du kan suge luften ud af poserne ved hjælp af et sugerør.

Hvad med frosne urter i isterninger?

Zamrazené čerstvé nakrájané bylinky v ľadových kockách

1. Vælg de sundeste dele af urterne, og skær dem i små stykker. Du kan også bruge friske små frugter som hindbær eller blåbær

2. Hæld vand i en isterningsform, så det når ca. en fjerdedel af terningernes højde

3. Fyld formen med urter eller små frugter, så de er helt dækket af vand

4. Når du har fyldt dem, hæld vand op i formen

5. Sæt formen i fryseren

6. Når de er frosne, tag dem ud af formen og læg dem i gennemsigtige poser i fryseren

En gennemprøvet, genial idé

Hvis du ikke bryder dig om smeltet is i dine drikkevarer, fordi det fortynder smagen, så kom isbiter fyldt med mynte, citronsaft og et stykke citron i. De ser fantastiske ud i glasset, og drikken mister ikke sin smag.

Urter frosset ned i olie – et fantastisk husråd (Táňa)

Du kan også bruge klassiske isbægre. Fyld dem 2/3 op med hakkede urter (en god kombination er timian med salvie og rosmarin). Hæld jomfruolivenolie eller smeltet smør over, dæk med plastfolie og lad det fryse. Fordelen er, at du forhindrer urterne i at blive brune og fryseskadede, så du altid har friske urter til gryderetter, stegte retter og supper.

Artiklens forfatter

Mgr. Lenka Krčmáriková

Záhradkárstvo je mojím koníčkom už niekoľko rokov. Často mávam dilemu vo výbere vhodného postreku proti škodcom v našej záhrade. S eshopom lacnepostreky.sk som začala spolupracovať v septembri 2019 ako obsahový manager. S mojím tímom hľadáme komplexné odpovede na vaše otázky. Nenašli ste, čo ste hľadali? Ozvite sa mi na poradna@lacnepostreky.sk a možno práve váš problém bude témou ďalšieho blogu.

	Hvordan slipper man af med lus i haven og i hjemmet?	23.04.2020
	Mider på tomater, altaner og i lejligheden: Hvordan slipper man effektivt af med dem?	28.08.2024
	Smukke også om vinteren! Skaf dig disse frostbestandige planter til altanen	26.12.2023
	Hydroponisk planteavl: en praktisk vejledning og eksempler fra praksis	04.01.2026