Hvordan opbevarer man afgrøden om vinteren?

Er det en god idé at blande æbler med pærer, eller ej? Både selve høsten og opbevaringslokalerne skal være forberedt korrekt til opbevaring. Høsten skal beskyttes mod insekter, gnavere og skimmel.

Dózy na uloženie potravín

Forberedelse af afgrøden før opbevaring

Afgrøden opbevares først efter sortering og rengøring. Selvom du ikke har høstet i fugtigt, regnfuldt vejr, skal grøntsager og frugt tørre – helst på et delvist overdækket område (terrasse, altan).
Læg afgrøden enkeltvis i kasser – fjern blade og jord fra hver enkelt, og ved rodfrugter skal du skære toppen af maks. 2 cm over vækstspidsen.
Opbevar ikke beskadigede, mugne eller rådne stykker – overvej i stedet at kompostere dem derhjemme, afhængigt af deres tilstand. Grøntsager bør ikke opbevares sammen med frugt i de samme kasser, ligesom tidlige sorter ikke bør opbevares sammen med sene sorter, og modne frugter bør ikke opbevares sammen med umodne.

Specifik opbevaring af rodgrøntsager

Vær opmærksom på den specifikke forberedelse af f.eks. rodgrøntsager. Roden på kålhovederne skæres af lige over jordoverfladen under høsten. Før opbevaring tørrer vi roden af, lader den tørre helt igennem og sikrer en optimal opbevaringstemperatur på omkring 0 °C. Vi lader kålen beholde tre ydre blade (beskyttende funktion). Vi vender hovederne regelmæssigt og kontrollerer, om de er angrebet af de mest almindelige skadedyr og sygdomme hos kålarter.

Egnede lokaler til langvarig opbevaring

Skladovanie potravín vo vhodných miestach

Egnede lokaler til langvarig opbevaring (indtil foråret) er udendørs kældre under jordoverfladen, hvor temperaturen ikke falder under 0 °C. I nærheden af afgrøden skal der være sikret udluftning og mulighed for at opdele kælderlokalerne i separate sektioner. Afgrøden placeres derfor på træreoler i plastkasser med luftehuller.

Hvordan opbevarer man grøntsager i et hus eller en lejlighed uden kælder?

Hver sæson opstår der dog problemet med, hvordan man opbevarer grøntsager i et hus/en lejlighed uden kælder. Kældre i boligblokke er uegnede på grund af deres tørre og lyse miljø. I tørre og mørke rum kan man med fordel opbevare løg og hvidløg. En lavere temperatur bidrager til at bevare deres friskhed; temperaturen må kun i sjældne tilfælde stige til lidt over 0 °C.

Et velafprøvet tip til spisekamre i boligblokke er dobbeltvæggede beholdere med sandisolering. Sandet bruges til at beskytte forskellige rodgrøntsager mod at miste deres friskhed. I en kasse dækker vi derfor løgene med et tyndt lag let fugtig sand lige under vækstspidsen.

Vores tip
Hver vinter starter vi med at rydde op og desinficere kældrene. Vi bruger en opløsning af slukket kalk. Kælderen skal udluftes via skorstenen, men også ved kortvarig, periodisk udluftning gennem vinduerne.

Alternative muligheder og krav til opbevaring

Det er for eksempel muligt at opbevare gulerødder i længere tid i glas, enten frosne med salt eller skåret i tynde stænger. Ved metoden med glas bruger vi grundigt vaskede og tørrede syltetøjsglas. Vi lader der være lidt plads mellem grøntsagerne i glassene; for at forlænge holdbarheden kan vi bruge en skive peberrod. Glasene lukkes ikke.

Et andet tip er at rive rene og tørrede gulerødder på et groft rivejern og lægge dem i glassene. Grøntsagerne saltes. På denne måde kan gulerødderne opbevares i køleskabet i 4 til 6 måneder. Til kortvarig opbevaring i køleskabet anbefaler vi peberfrugter, tomater, courgetter og salat. Rå rodfrugter, skåret i stænger, er gode at fryse ned.

Hvorfor skal man ikke opbevare kartofler og æbler sammen?

Rôzne druhy obilnín

Vi opbevarer ikke kartofler og æbler sammen, hverken i de samme kasser eller i en godt ventileret kælder. Afhængigt af æblesorten kan nogle æbler blive bitre og miste deres friskhed hurtigere. Gulerødder bør heller ikke opbevares i nærheden af kartofler. Kartoflerne lægges i større bunker eller i højere kasser.

Særlig opbevaring af pærer og æbler

Frugt – pærer og æbler kan opbevares sammen, men kun i et enkelt lag i kasserne. I spisekammeret skal vi sørge for, at hvidløg og løg ikke forringer frugtens smag med deres kraftige aroma. Under normale forhold er det svært at opbevare græskar i længere tid. Det kræver mørke, varmere rum med en lufttemperatur på omkring 10 °C.

Blanchering af frugt og grøntsager

Et godt tip til sidst er metoden med blanchering og nedfrysning af små frugter, ærter, broccoli eller bælgfrugter. Temperaturen må dog ikke falde under -18 °C, og efter at have været nedsænket i kogende vand skal grøntsagerne og frugterne straks afkøles. Vi opbevarer dem i mindre portioner i separate beholdere. Med denne metode kan vi bevare næsten 90 % af vitamin A, C og D i 6 måneder eller mere.

Tørring af urter

De fleste urter kan kun opbevares på lang sigt ved tørring, ikke ved frysning. De sjældne urter skal rasle mellem fingrene, først da skal man begynde at adskille dem (blade uden stilke, frø

uden små plantedele). Vi knuser dem ikke, men opbevarer dem i lukkede glas på et mørkt og tørt sted. Husk at sætte en etiket på med navn og opbevaringsdato – krydderier og teurter kan ikke opbevares længere end et år. Derefter kan de bruges i komposten eller i hjemmelavede gødningsopløsninger.

Artiklens forfatter

Mgr. Lenka Krčmáriková

Záhradkárstvo je mojím koníčkom už niekoľko rokov. Často mávam dilemu vo výbere vhodného postreku proti škodcom v našej záhrade. S eshopom lacnepostreky.sk som začala spolupracovať v septembri 2019 ako obsahový manager. S mojím tímom hľadáme komplexné odpovede na vaše otázky. Nenašli ste, čo ste hľadali? Ozvite sa mi na poradna@lacnepostreky.sk a možno práve váš problém bude témou ďalšieho blogu.

	Hvordan man effektivt kan udnytte blade fra træerne i haven	28.11.2025
	Alt om vinterforberedelse af hortensiaer	30.11.2020
	Sådan forbereder du græsplænen til vinteren: efterårstips fra eksperten Radek Svoboda	28.10.2024
	Ukrudt i haven: Sådan genkender, fjerner og forhindrer man, at det kommer tilbage	04.08.2025