Beskæring af vinstokke: alt, hvad du bør vide om det

Vinstokken er en fantastisk plante til enhver have – den skaber en hyggelig atmosfære og giver et sødt udbytte om efteråret. Uanset om du er hobbygartner eller professionel vinproducent, ved du sikkert, at vinstokken skal plejes regelmæssigt. For at bevare plantens sundhed, frugtbarhed og beskytte den mod sygdomme er det vigtigt at beskære den hvert år.

Dele af vinstokken

Den overjordiske del af vinstokken, der er ældre end to år, betegnes som gammelt træ. Herpå vokser toårigt træ, altså det træ, der i den forrige sæson fungerede som frugtbærende træ. Senere vil der på dette træ dukke et etårigt frugtbærende træ op. 

Dets første skud kan ses efter afslutningen af vækstsæsonen og efterhånden som bladene falder af. På vinstokken skal man også være opmærksom på forekomsten af sommerdrev, altså ikke-træagtige skud, der vokser ud af unge knopper. Disse bliver kraftigere, træagtige om efteråret og bliver gradvist til etårigt træ. 

Ekspertens råd: Om vinteren, især når temperaturen falder til under -10 °C, er gammelt træ den bedste kilde til næringsstoffer for vinstokken. Behandl det med naturlige ekstrakter, der indeholder chitosanhydrochlorid, for at styrke cellevæggene og forbedre modstandsdygtigheden over for infektioner. Der kan også opstå sommerdrev på det gamle træ, men disse bærer som regel meget få druer. Det er ideelt at lade dem stå som grundlag for næste års frugtbærende træ.

Hvornår er det bedste tidspunkt at beskære vinstokken? Om vinteren

Vinstokken skal beskæres, når planten stadig er i vegetativ tilstand, men samtidig er de kraftige frostperioder forbi. Den ideelle udendørstemperatur til beskæring ligger mellem 6 og 10 °C, hvilket i vores egne breddegrader svarer til det tidlige forår, altså i februar og marts. Der er altså tale om vinterbeskæring af vinstokken eller forårsbeskæring af druerne.

Video: hvordan beskærer man vinstokken?

Hvis du beskærer vinstokken under frost, kan kulden beskadige de nybeskårne ender af planten og svække den. Hvis du derimod beskærer planten for sent, kan der begynde at sive saft ud af snitstederne, hvilket igen kun vil svække planten – dette fænomen kaldes også, at ”vinranken græder eller fælder tårer”. Ethvert indgreb i plantens levende, grønne dele medfører en unødvendig ekstra belastning, som kan afspejle sig i et mindre udbytte eller øget sygdomsrisiko for vinstokken. 

Beskæring af druer om sommeren

Den primære beskæring skal foretages i forårsmånederne. Om nødvendigt kan det også være hensigtsmæssigt at beskære vinstokken om sommeren – men i så fald bør man kun udføre bestemte handlinger: 

• luftning af planten – alle hovedgrene med klaser skal afkortes til en længde, så der efter den sidste klase stadig er ca. 5–10 blade tilbage,

• fjernelse af frugtløse sideskud – fjern de frugtløse sideskud bag det første og andet blad på drivstammen; hvis de er tættere på hovedgrenen end drueklaserne, skal du ikke knække dem af, men blot afkorte dem.

Beskæring af vinstokke

Vinstokken er en træart, der kun bærer druer på etårigt træ – det betyder, at kun de grene, der er vokset i løbet af den forrige sæson, bærer frugt. Ældre træ (to- og flerårigt) bærer ikke frugt og danner kun blade og frugtløse skud. Til hele arbejdet har du brug for en god, skarp saks, som giver dig mulighed for at udføre et præcist og skånsomt snit. Til de tyndere grene er en havesaks tilstrækkelig, mens vi til de tykkere grene anbefaler en kraftigere, tohånds saks. 

Fjernelse af gammelt, udtjent træ

Først skal du fjerne gammelt træ, dvs. to- eller flerårige, udtjente skud, som i den kommende sæson blot vil dræne planten for unødvendig energi. Sidste års udtjente grene skal beskæres så tæt på grenen eller stammen som muligt. Fjern også beskadigede, syge og tørre dele samt skud fra stammen.

Reduktion af grene og formning

Når de overskydende dele er fjernet, er det tid til beskæring og formning. Beskæring af etårigt træ er vigtigt for optimal frugtbarhed – et for stort udbytte vil tage næringsstoffer fra vinstokken og fremme forekomsten af sygdomme. 

Skær det etårige træ ned til 6–10 øjne, så frugtgrene (de frugtbærende grene) ligger så langt fra hinanden som muligt. Jo stærkere vinstokken er, desto flere øjne kan du lade stå. Hvordan vurderer man plantens styrke? En stærk vinstok er som regel en ældre plante med en mere robust struktur og et godt rodsystem.

Beskæring af reserveudløbere – sideknopper

Ud over de skud, der giver dig en høst, er det en god idé at beskære de etårige skud til reserveskud eller såkaldte "kapikker". Disse sikrer væksten af skud til den næste sæson og fungerer som en reserve, hvis planten bliver ramt af sygdom eller anden (f.eks. mekanisk) skade. Reserveudløberne beskæres til 1-2 øjne med et skråt snit (for at regnvand kan løbe væk fra snittet), altid væk fra knoppen. 

Beskæring af vinstokken i det andet år

Unge planter beskæres på en særlig måde året efter plantningen – den korteste af de to skud beskæres til en reserve – til 1 knop, og det længere, kraftigere skud beskæres til den ønskede højde for den fremtidige stamme. Hvis også denne skud er for tynd, skal du beskære den til to øjne – dannelsen af stammen udskydes dermed med en sæson. Hvis dine planter er ældre, er det tilstrækkeligt at udføre beskæringen i henhold til ovenstående anvisninger. 

Belastning af vinstokken 

Allerede inden selve beskæringen anbefales det at tage højde for den optimale belastning af den pågældende vinstok. Det drejer sig om antallet af knopper, der efterlades på vinstokken pr. m². Hos os er den mest udbredte lav (4–6), mellem (6–8) og høj belastning (8–10). Et simpelt hjælpemiddel er klasens størrelse, altså dens »vægt«. Jo større klaserne er, desto lavere belastning kan de klare. Dette gælder for blå druesorter som Frankovka og for hvide druesorter som f.eks. Malverina.

Typer af beskæring af vinstokken

Beskæring af vinstokke kan udføres på forskellige måder – det afhænger af, hvilken form, vækst og størrelse planterne skal have, og af, hvordan du vil opbinde dem. 

»Hængende« opbinding

En type høj opbinding af vinstokken, hvor drivstængerne er placeret langt fra hinanden for at sikre tilstrækkelig luftcirkulation. Ved opbinding på ophæng kan planten have én eller to grene, der føres i to etager. Antallet og længden af kordoner – altså vinstokkens grene, hvorfra skuddene vokser ud – er variabelt og afhænger af den enkelte plantes alder og styrke. 

Mellemopbinding

Den mest udbredte og populære form – den kræver ikke så meget plads, og planterne kan plantes tættere på hinanden. Ved den midterste opbinding er stammerne ca. 1 meter lange, og øverst er der et »hoved« med skud. Når du beskærer planten, skal du lade 1-2 stængler stå tilbage, som du derefter bøjer og binder fast til en (vandret) ledetråd, hvilket sikrer, at saftstrømmen fordeles jævnt. Du kan vente med at bøje dem til de varmere måneder, hvor grenene er blødere på grund af den strømmende saft og derfor ikke knækker.

Lavt vækstled

En i dag sjældent anvendt beskæringsmetode, hvor planten ikke har nogen stamme, og hvor den del, hvorfra skuddene vokser, befinder sig et par centimeter over jorden. Den overjordiske del af planten er spredt så tæt på jorden som muligt. Skuddene fastgøres ganske enkelt til en pind, og ved denne beskæring dannes der ikke hovedstammer, men kun to-øjede stiklinger, som vil give et udbytte. 

Valg af passende beskæringsmetode

Formålet med beskæringen er effektivt at forme vinstokkens vækst, som skal tilpasses forskellige ydre og pladsmæssige forhold, men også den konkrete støtte. Denne kan være en stolpe, en tråd eller pinde, som altid skal placeres over vinstokken. Derved bliver det lettere for dig at håndtere årsvæksten. Hvor du ønsker at minimere påvirkningen fra snavs og ukrudt, anbefaler vi at bruge træbeskyttelse med justerbar diameter for at lette græsslåning og vedligeholdelse af det nærliggende område. 

En af de mest udbredte beskæringsmetoder, både i private haver og i vinmarker, er den mellemstore (Rhein-Hessen-)beskæring, men det er op til dig og din haves muligheder, hvilken beskæringsmetode du vælger. Generelt gælder det, at hver eneste anbefalet beskæring af vinstokken bidrager til bedre luftcirkulation mellem de enkelte grene og til strømmen af næringsstoffer. Hvis du under beskæringen af vinstokken opdager træ, der er angrebet på nogen måde, skal du straks fjerne det og ikke lade det ligge i nærheden. Brænd sådan en gren, og desinficer det anvendte beskæringsværktøj grundigt. Ellers vil smitten sprede sig til andre dele af vinstokken.

Fejl ved beskæring af vinstokken og forebyggelse af sygdomme

Dyrkning af druer i haven eller vingården vil give dig megen glæde, hvis du beskærer dem korrekt. Hvis du imidlertid begår en fejl ved beskæringen, og dine planter trues af vinrankesygdomme, kan du forebygge dem på følgende måde: 

• skader forårsaget af ydre påvirkninger: uventede vejrforhold (hagl, pludselig opvarmning) eller svækkelse af planten på grund af frost (som følge af for tidlig beskæring) kan fremme forekomsten af sygdomme, som bedst forebygges ved brug af et bredspektret fungicid, f.eks. Folpan 80 WDG, som ved mekanisk beskadigelse af planten også kan forhindre udviklingen af såkaldte sårpatogener,

• dårlig luftcirkulation i planten: fører til øget fugtighed og forekomst af forskellige svampe- og skimmelsygdomme – du kan beskytte planten ved at udføre en luftende sommerbeskæring af blade og ranker og ved at sprøjte vinstokken med f.eks. Zato 50, Melody combi eller Cabrio top.

Vi håber, at vores råd vil hjælpe dig, og vi hepper på dig på vejen mod din drømmehøst!