Hvornår skal man høste sine yndlingsgrøntsager, frugter og urter fra haven?

Det er sjovt at dyrke afgrøder i sin egen have, men når det kommer til høst og opbevaring, er der stadig nogle haveejere, der er lidt i tvivl. Det rigtige tidspunkt og den rigtige måde at høste og opbevare på forlænger afgrødens holdbarhed, så de kan give dig glæde og en fantastisk smag også i vintermånederne. 

Et par nyttige tips

Frugt, grøntsager og urter skal høstes forsigtigt – så du ikke beskadiger frugterne eller urternes blade. Så holder de sig meget længere.

Vidste du det?
Efter høsten skal du fjerne de groveste urenheder fra afgrøderne, men lad dem gerne være let »snavsede« af jord – vask dem ikke med vand! De ville nemlig begynde at rådne meget hurtigere. Frugterne bør desuden helst plukkes om morgenen frem for i de varmeste timer – så holder de længere og visner ikke så hurtigt. 

Fjern syge eller beskadigede blade og rødder
fra frugterne (lad de sunde sidde på frugten), og hvis du planlægger at opbevare frugterne, skal du sortere de sunde fra dem, der ikke er helt i orden – og disse skal du også spise først. Det er selvfølgelig vigtigt at fjerne skadedyr , hvis der er nogen på høsten. 

Hvornår skal frugterne høstes? 

En erfaren haveejer ved præcis, hvornår de forskellige frugter modnes. Vi har udarbejdet en oversigt til jer, der vil gøre denne opgave nemmere. 

Høst af malver 

Hvornår skal man plukke æbler og pærer? Disse frugter modnes i slutningen af sommeren til begyndelsen af efteråret – pærer er som regel klar til plukning i august og september, mens æbler sagtens kan vente til oktober, afhængigt af sorten og dyrkningsområdet. Du kan afgøre, om frugterne er modne, ud fra farven, duften og det faktum, at frugten bliver siddende i hånden, når du drejer let på stilken. Hvis du vil opbevare frugterne (helst køligt og mørkt med høj luftfugtighed), kan du også plukke dem lige før de er modne. 

Kernfrugter, bær og små frugter 

• Kirsebær høstes fra juli til august (undtagen majkirsebær, der modnes meget tidligere), og du kan kende modenheden på frugtens smag – hvis den er saftig og sød, er det det rigtige tidspunkt! 

• Blommer er ideelle at plukke ca. 2 uger efter, at frugterne er blevet blå. Det er dog vigtigt at plukke blommerne gradvist og ikke hele træet på én gang – et tegn på modenhed er også, at frugterne falder af træet.

• Jordbær kan plukkes allerede i juni – men det afhænger også af vejret. Det bedste tidspunkt at plukke jordbær og bærfrugter er om morgenen, hvor der er færre stikkende insekter, og frugterne dufter stærkere. Husk at plukke jordbærrene med stilken på, så holder de sig længere. 

• Blåbær er modne i juli til august, og det er vigtigt først at plukke dem, når de virkelig har fuld smag. 

• Blåbær og hindbær plukkes løbende gennem hele sommeren. Blåbær er modne, når de begynder at skifte udseende fra skinnende til mat, mens hindbær først er modne, når de har fået farve og så at sige »bliver hængende i hånden«, når man rører ved dem. 

• Abrikoser begynder at modnes i midten af juli og er færdige omkring første halvdel af august. Du kan kende modenheden på farven, duften tæt på træet og frugternes fald – vær forsigtig, når du samler frugter op fra jorden, da de ofte besøges af bier, hveps og myrer. 

• Ferskner begynder at modnes og høstes i midten af juli og slutter først i midten af september – afhængigt af sorten. For både abrikoser og ferskner gælder den gyldne regel om at plukke dem, når de er »ideelt modne« – hverken for tidligt eller for sent – og opbevare dem meget forsigtigt – disse frugter er nemlig følsomme over for trykmærker og skimmel. 

• Ribs modnes allerede i juni; man skal blot holde øje med deres farve – man høster dem ved at skære hele »grenen« med frugterne af. 

• Druerne begynder at blive høstet i august, og høsten kan sagtens fortsætte indtil midt på efteråret – afhængigt af sorten og den efterfølgende forarbejdning, alt efter om de er bestemt til direkte konsum eller vinfremstilling. Modne druer genkender man på smagen og bærrenes fasthed. 

• Stikkelsbær modnes i løbet af juni, og man kan kende en moden frugt på, at den er blødere at røre ved, men at skallen stadig er fast. 

Hvornår skal man høste grøntsager?

Det er ikke altid let at afgøre, hvornår visse grøntsagsarter er modne, så lad os se på, hvordan du hurtigt og nemt kan finde ud af det. 

Bælgfrugter

• Bønner høstes, når bælgen knækker let, når man bøjer den. Bønner modnes fra juli til oktober, og det er en god idé at høste dem regelmæssigt og løbende. 

• Ærter høstes i tørt vejr ved middagstid, når bælgene er fyldige og frugterne bløde. Overmodne ærter er hårde og smagløse, så vent ikke for længe med at høste dem. 

• Linser høstes fra de nederste bælg – det ideelle tidspunkt er, når de begynder at blive gule. Når også de øverste bælg er modne, kan man skære hele planten af og plukke bælgene af.

Rodfrugter 

• Gulerødder – en populær rodfrugt, der kan høstes stort set når som helst, afhængigt af hvor store frugter du ønsker. Yngre gulerødder er sødere, mens ældre er bedre egnet til madlavning. 

• Persille høstes inden de første frost – i oktober til november, mens bladene kan plukkes når som helst efter behov.

• Radiser høster vi allerede 30–40 dage efter udplantningen, når knoldene har en diameter på ca. 1,5 cm. Du kan se toppen af knolden stikke op lige over jorden. 

• Rødbeder høstes om efteråret, inden den første frost. Du kan se, om de er modne, ved at bladene mister deres friske udseende. Du kan også se toppen af knolden, der stikker let op over jordoverfladen. 

Bladgrøntsager

• Kål – både krøllet og rosenkål – er modstandsdygtig over for den første frost, så du behøver ikke skynde dig med høsten, men kan høste efter behov. Kålen høstes enten hele eller gradvist fra de nederste blade. 

• Salat høstes, når bladene har nået den anbefalede størrelse (afhængigt af sorten). Nogle salatsorter kan plukkes gradvist, begyndende med de ydre blade, mens det for andre er bedre at trække dem op af jorden i deres helhed, inklusive roden, og derefter skære roden af. 

Rodgrøntsager 

• Blomkål er klar til høst, når blomsterstanden har nået den ideelle størrelse og udgør en pæn helhed. Efter høsten fjerner vi de øverste blade og lader kun et lag blade sidde for at beskytte selve frugten. 

• Broccoli høstes, når blomsterstanden ikke falder fra hinanden, danner en kompakt helhed og ikke er i blomst. Hvis man ”går glip af” dette tidspunkt, vil broccolien ikke smage, som den skal, og den kan blive hård. 

• Kålrabi høstes, når frugterne har nået den ideelle størrelse (helst mindre end større) – yngre og mindre frugter er velegnede til direkte spisning, mens ældre og større frugter bliver træagtige og kun egner sig til madlavning. 

• Kål høstes fra september til det sene efterår – ved at skære hele hovedet af og derefter fjerne de øverste blade. 

Frugtgrøntsager 

• Paprika modnes gradvist på planten; det er bedst at lade den vokse, indtil den har fået sin fulde farve – først da bliver frugterne virkelig velsmagende og saftige (og chilipaprikaen bliver ordentligt stærk). Paprika høstes, når skallen er stram og uden tegn på modning. 

• Agurker høstes afhængigt af den endelige størrelse på frugterne i den pågældende høst – lad ikke agurkerne vokse for længe, så de ikke bliver overmodne og begynder at rådne ved jorden. Agurkerne bør klippes af den hårde stilk med en saks. 

• Tomater høster vi efterhånden, vi lader frugterne modne helt igennem (men uden at de sprækker), og vi plukker altid de mest modne. Det rette tidspunkt kan også afgøres ud fra tomatens smag; en moden frugt vil være sød og helst saftig. 

• Græskar og meloner – disse frugter høster vi, når stilken tørrer ud, og frugten afgiver en hul lyd, når man banker på den. Vi lader hverken græskar eller meloner vokse for længe, da overmodne frugter meget hurtigt bliver bløde. 

• Patizoner og courgetter høstes, når frugterne er ca. 10 cm store – patizoner – og ca. 25 cm – courgetter. Lad ikke frugterne vokse sig større end den »anbefalede« størrelse, da frugtkødet ellers forbliver »skummende« og smagen ikke vil være særlig behagelig. 

• Græskar høstes, når stilken synligt tørrer ud og revner, og skallen bliver mat og hård. 

Rodfrugter

• Kartofler er klar til høst, når deres blade og stilke gulner og visner; dette er et tegn på, at frugterne er modne. Kartoflerne er da klar til at blive gravet op af jorden. Det ideelle tidspunkt for kartoffelhøst afhænger også af sorten. 

• Stængelselleri høstes fra slutningen af august til midten af november, knoldselleri fra begyndelsen af oktober til midten af november. Selleri trækkes op af jorden og får lov at tørre i luften i et par dage. 

Løggrøntsager

• Løg og hvidløg er modne i juni til juli, og det kan man se på, at bladene begynder at gulne og visne. Så hvornår skal man høste løg og hvidløg? Ca. to uger efter, at bladene er visnet, trækker man forsigtigt frugterne op af jorden (på en tør dag) og lader dem tørre i solen. 

• Porre kan høstes hele sommeren igennem, helt frem til efteråret – ganske enkelt når du har brug for den. Løs jorden op omkring porren, inden du trækker den op af jorden. 

Og hvornår skal man høste urter?

Der er nogle retningslinjer, man bør følge, når man høster urter – lad os se nærmere på dem! 

Det ideelle tidspunkt for høst er, når urterne vokser eller blomstrer – det afhænger af, hvad vi har brug for. Hvis vi vil plukke blomstrende urter til tørring, som f.eks. lavendel, skal vi vente, indtil urten er i fuldt flor, og derefter plukke den forsigtigt ved at skære eller rive den af og tørre den. 

Til direkte konsum er det bedst at plukke urterne, når de vokser og har masser af unge skud, stængler og blade – de er bedst at spise og indeholder flest sundhedsfremmende stoffer. 

Hvornår skal man høste?
Urterne høstes , når morgenduggen er forsvundet , da den vasker støvet af dem. I middagsolen har de et højere indhold af æteriske olier, men langvarig hede får olierne til langsomt men sikkert at fordampe, så vent ikke med høsten til slutningen af sommeren.
Og hvad med tørringen?
Hvis du vil tørre urterne, skal du udelukkende plukke dem i solrigt, tørt vejr. Og selvfølgelig skal du kun plukke de sunde dele og fjerne de syge.

• Hvornår skal man plukke lavendel? I juni til juli, når de øverste blomster på akset er sprunget ud, og de nederste langsomt tørrer ud. 

• Hvornår skal man plukke citronmelisse og mynte? I perioden fra juni til september, lige før blomstringen, da bladene da indeholder mest æteriske olier. 

• Hvornår skal man plukke salvie? I perioden før blomstringen, fra maj til juni, eller om efteråret i september, og helst ved middagstid. 

• Hvornår skal man plukke echinacea? Når den står i fuldt flor, plukker vi blomsten sammen med et stykke af stilken. Roden plukker vi først, når den er 3 år gammel, enten i marts eller først i oktober. 

• Hvornår skal man plukke skvalderkål? I juli, hvor man plukker de blomstrende skud. 

• Og hvornår skal man plukke timian? I perioden fra maj til september, helst ved middagstid, hvor vi især plukker de unge, blomstrende dele. 

Vi
håber, at vores oversigt har været til hjælp, og vi vil gerne høre jeres tips på kontakt@lacnepostreky.sk !